வறுத்த கச்சான் வாங்கி வந்து கொறித்துக் கொண்டிருந்தேன். கணவனும் மனைவியுமாக இரு விருந்தினர்கள் திடீர் விஜயம் செய்த போது இது நடந்தது.
“சாப்பிடுங்கோவன்” எனக் கொடுத்தேன். நாக்கு வெளியே தொங்கவிடாத குறையாகக் கணவன் முகம் மலர்ந்தது.
“சீ வேண்டாம். இவருக்கு நான் கொழுப்புச் சாப்பாடு ஒண்டுமே குடுக்கிறதில்லை” என அவரது மனைவி தடுத்தார். அவருக்கு சற்றுப் பிரஷர் இருக்கிறது.
உண்மையில் அவருக்கு அடியோடு கொழுப்பு உணவு கூடாதா?
தினமும் ஓரளவு நல்ல கொழுப்பை உணவில் சேர்ப்பது அவசியம். அவை உடல் நலத்திற்கு நல்லதுசெய்யும்.
அத்தகைய கொழுப்பு மீனிலுள்ள கொழுப்பு, கொட்டைகள், விதைகள். அவகாடோ பழம், ஒலிவ் ஓயில்சூரியகாந்தி எண்ணெய், கோர்ன் எண்ணெய் போன்ற பலவற்றிலும் உண்டு.
அத்தகைய கொழுப்புகள் ஏன் அவசியம்
-
அவற்றில் விற்றமின் E, செலினியம் உட்பட பல அன்ரி ஒட்சிடனட்ஸ் (antioxidants) உண்டு
-
எமது உணவில் உள்ள கொழுப்பில் கரையக் கூடிய விற்றமின்களை உணவுக் குழாய் உறுஞ்சுவதற்கு அவை உதவும்.
-
இதய நோய், நீரிழிவு, புற்றுநோய், அழற்சி நோய்கள் (inflammation), புற்று நோய்கள், தசைப்பிடிப்பு நோய்கள் போன்ற பலவேறு நாட்பட்ட நோய்கள் ஏற்படாமல் தடுக்க அவை உதவும்.
-
உயர் இரத்த அழுத்தம், குருதியில் அதிகரித்த, கொலஸ்டரோல், மற்றும் அழற்சி நோய்களைக் கட்டுப்படுத்தவும் அவை உதவும்.
-
மூளை வளர்ச்சி அதன் சிறப்பான செயற்பாடு போன்றவற்றி்ற்கு ஒமேகா 3 கொழும்பு அமிலம் (omega-3 fatty acids) போன்றவை உதவுகின்றன.
-
எனவே தினமும் ஓரளவு கொழுப்பு உணவில் சேரவேண்டும். அது நல்லவகை கொழுப்பாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது.
எவருக்குமே தினசரி ஓரளவு கொழுப்பு உணவில் சேர்வது அவசியமாகும். ஒருவருக்கு நாளாந்தம் 2000 கலோரி சக்தி தேவை எனில் அவர் தினசரி 65 கிராம் அளவு கொழுப்பை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது அவசியம்.
கொழுப்பில் இரண்டு வகை உண்டு நிரம்பாத கொழுப்பு (Unsaturated fats), நிரம்பிய கொழுப்பு(saturated fats)இவற்றில் நிரம்பாத கொழுப்பு நல்லது.
இவ்வளவும் சொன்னபின் நாலு கச்சான் சாப்பிட கணவரை மனைவி அனுமதித்தார்.
எனது ஹாய் நலமா புளக்கில் (19th April 2013) வெளிவந்த கட்டுரை
முருகானந்தன் கிளினிக் 